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Une entreprise fondée sur le modèle des petites entreprises : Bread & Sons

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Certains endroits d’un quartier s’intègrent à votre quotidien avant même que vous ne vous en rendiez compte.
La pause-café sur le chemin du travail.
L’endroit où vous recommandez sans hésiter d’aller déjeuner.
La boulangerie que vous recommandez à vos amis lorsqu’ils viennent dans la région.
À Centretown, Bread & Sons fait partie de ces endroits.
Depuis son ouverture en 2005, cette boulangerie-café s’est discrètement constitué une clientèle fidèle grâce à son pain frais, ses viennoiseries, ses sandwichs, ses pizzas, son café… et certains des biscuits préférés du quartier.
C’est le genre d’endroit où l’on s’arrête rapidement et où l’on finit par revenir encore et encore.

Un lieu très apprécié du quartier

Passez quelques minutes chez Bread & Sons et vous saisirez le rythme de cet endroit.
Des habitués qui s’arrêtent pour prendre leur café du matin. Quelqu’un qui achète un sandwich pendant sa pause déjeuner. Un petit bonjour échangé entre le personnel et les clients qui fréquentent l’établissement depuis des années.
Une odeur de pâtisserie fraîche emplit la pièce. Des œuvres d’art vintage ornent les murs. L’espace bourdonne de conversations et du va-et-vient incessant des clients.
C’est un endroit chaleureux, accueillant et un peu à l’écart : le genre d’endroit de quartier qui donne l’impression d’être une petite découverte, même après y avoir passé des années.
Pour le propriétaire, Yoav D’Vaja, cette ambiance est le fruit d’une volonté délibérée.

« Je souhaite que les gens aient l'impression, l'espace d'un instant, d'avoir pénétré dans une petite bulle. »

Yoav D’Vaja, Owner of Bread & Sons

Un endroit où l’on mange bien, où l’on écoute de la bonne musique et où l’on peut prendre le temps de se détendre.

Les moments qui comptent

Pour Yoav, certains des moments dont il est le plus fier se déroulent en dehors de la boutique.
En marchant dans la rue, apercevoir quelqu’un portant le sac marron caractéristique de Bread & Sons. Entendre un passant recommander la boulangerie à un ami.
De petits moments qui en disent long : la boulangerie fait désormais partie intégrante du rythme quotidien du quartier.
Ce n’est pas seulement un endroit où l’on va manger un morceau, mais un lieu auquel les gens se sentent attachés.

Une philosophie simple

Chez Bread & Sons, l’approche en matière de service reste simple.
« Le client n’a peut-être pas toujours raison », déclare Yoav, « mais nous voulons toujours le satisfaire. »
C’est une philosophie qui reflète l’ambiance générale de la boulangerie : accueillante, décontractée et soucieuse de faire en sorte que chacun reparte avec le sentiment d’avoir bien fait de s’y arrêter.

Conçu pour les petites entreprises

« Built on Small Business » ne se résume pas à la pérennité.
C’est une question d’attention. De savoir-faire. De responsabilité. D’engagement à long terme.
Il s’agit d’entreprises qui comprennent qu’elles n’existent pas en vase clos, mais qu’elles font partie d’un écosystème de quartier, façonné par les personnes qui les entourent et qui, à son tour, les façonnent.
Le centre-ville vit grâce à des établissements comme Bread & Sons.
Les cafés où l’on retourne sans hésiter. Les comptoirs où les voisins se croisent. Ces lieux qui, jour après jour, nourrissent discrètement la communauté.
Et depuis 2005, c’est exactement ce que fait Bread & Sons.

Photos de Nicolai Gregory

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